Vegan Olmak Kronik Karaciğer Hastalığından Kurtulmama Nasıl Yardımcı Oldu?

Aaron'la tanışın! Aaron Calder, The Skinny Food Co için blog yazıyor ve kronik karaciğer hastalığı teşhisini ve Vegan'ın sağlığını nasıl etkilediğini anlatıyor.

Şubat 2022 benim vegan 6. yıl dönümümü kutlayacak ve her anından keyif aldım! “Fat, Sick and Nearly Dead” ve “Forks Over Knives” adlı birkaç belgeseli izledikten sonra vejetaryenlikten veganlığa geçtim.

Bir vejeteryan olarak süper sağlıklı olduğumu düşünürdüm ve diyetim acımasızdı ama bu gerçeklerden çok uzaktı. Belgeseller, bitki temelli beslenmenin sağlığa faydaları konusunda gözlerimi açtı ve kendi araştırmamı yaptıktan sonra, faydasını hissedip hissetmediğimi görmek için birkaç hafta deneyeyim dedim.

Peynirsiz yaşayamayacağımdan ve sadece et ve süt ürünlerinden elde edebileceğimize inandırıldığımız protein ve diğer hayati besinlerin eksikliğinden rahatsız olacağımdan neredeyse emindim. Ayrıca yemek konusunda çok telaşlıyım ve kısıtlı bir diyet yemekten sıkılmam bekleniyor.

Yavaş bir iki haftanın ardından birkaç hata (neden her şeye süt tozu koyuyorlar?) kolaylaştı ve bağımlısı oldum ve geri dönüşü yoktu. Peyniri veya yumurtayı kaçırmadım ve hemen hemen her yemeği vegan yapabileceğinizi gördüm.

Mutfakta yeni bir diyet denememi sağladı ve vegan blog yazarı “Aaron Calder Vegan” doğdu. Instagram'da gönderi paylaşmaya başladım ve takipçilerim hızlandı ve daha benzersiz tarifler denemem için bana ilham verdi.

2012'den beri kronik karaciğer hastalığıyla uğraşıyordum ve yeni diyetimden sadece birkaç hafta sonra daha fazla enerjim olduğunu, ruh halimin düzeldiğini, aşırı kilo verdiğimi, saçlarım ve tırnaklarım kalınlaştığını, cildimin daha temiz olduğunu ve daha temiz olduğunu fark etmeye başladım. Daha uyanıktım.

Uzmanımla rutin bir kontrolden sonra test sonuçlarıma inanamadılar. Tansiyonum ve kolesterolüm mükemmeldi ve karaciğerim her zamankinden daha iyi çalışıyordu.

Bu beni diyete bağlı kalmaya daha da kararlı hale getirdi. O ilk kontrolden bu yana geçen 5 yıl içinde karaciğer sağlığım güçlendi ve taramalar sirozumda büyük iyileşmeler gösterdi. Kendimi çok iyi hissettiğim için Nisan 2021'de spor salonuna katıldım ve neredeyse her gün oldum. Bu, teşhisim nedeniyle asla mümkün olacağını düşünmediğim bir şeydi.

Çoğu insan veganların mercimek ve salatayla geçindiğini düşünür ama seçenekler artık sınırsız. Ekşi mayalı tost, waffle ve krep üzerine pişmiş tofu (yumurta gibi) içeren pişmiş bir kahvaltıya bayılırım.

Sıska Milyarder Kurabiye Şurubu, krepler, waffle'lar, yulaf lapası ile mükemmel bir şekilde gider ve kalorilerimi takip etmeme yardımcı olur. Ben biraz kahve bağımlısıyım ve barista yulaf sütü ve Skinny Kurabiye Hamuru Şurubu ile yapılan filtre kahveyi yenemezsin.

Öğle yemeğinde, içebildiğim kadar besleyici yoğun gıdaları harmanladığım bir smoothie/sallama yeme eğilimindeyim. Bu neredeyse her zaman yulaf, muz, protein tozu, buğday çimi, spirulina, zencefil, zerdeçal ve tohumların bir karışımıdır.

Atıştırmaya ihtiyacım olduğunda mısır gevreği barı veya tost üzerine fıstık ezmesi alacağım. Akşam yemeği günün en sevdiğim öğünüdür ve her akşam farklı bir şey yiyeceğim. Akşam yemeği, Buddha kaseleri, makarnalar, burgerler, pizzalar, biftek ve cipsler (evet vegan bifteği var), burgerler, tavada kızartmalar ve körilerden oluşmaktadır.

Vegan beslenmenin sevdiğim yanı, her öğünde fasulye, soya peyniri, mercimek ve sahte et gibi kullanabileceğim birçok farklı malzeme olması ve bunların normalde her zaman daha sağlıklı olması. İşlenmiş gıdaları kullanmaktan kaçınırım ve kepekli tahıllara ve çok sayıda taze sebzeye yapışırım.

Kremalı kaju ve bitter çikolata ile yaptığım cheesecake'lerimden bir dilimle kendimi şımartmayı seviyorum. Ayrıca yumurta ve sütle yapılan normal bir kekten daha iyi olduğu söylenen ortalama bir çikolatalı kek yapıyorum.

İnsanlara her zaman vegan olmanın şimdiye kadar yaptığım en iyi seçimlerden biri olduğunu söylerim, sadece yediklerimi değiştirerek sağlığım, çevrem ve tabii ki hayvan refahı üzerinde büyük bir etkisi olur. Neden birkaç hafta denemiyorsun ve bahse girerim asla benim gibi arkana bakmayacaksın.

Aaron'ı takip et

Instagram: @aaroncaldervegan

Web sitesi: https://aaroncaldervegan.com/

YouTube: Aaron Calder Vegan